روش های ساده برای منجمد کردن کولارد سبز: 8 مرحله و 26 نکته
انجماد سبزی کولارد راهی عالی برای حفظ تازگی و ارزش غذایی آنها برای استفاده بعدی است. فرقی نمی‌کند که سبزی‌های کولارد از باغتان مازاد داشته باشید یا بخواهید از مزیت فروش در خواربار فروشی استفاده کنید، انجماد آنها می‌تواند ماندگاری آنها را برای چندین ماه افزایش دهد. در اینجا هشت مرحله ساده و 26 نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تا سبزی های کولارد را به طور موثر منجمد کنید:
مرحله 1: سبزه های کولارد تازه را انتخاب کنید سبزی های طوقه تازه ای را انتخاب کنید که رنگی پر جنب و جوش دارند، برگ های ترد دارند و هیچ نشانه ای از پژمردگی یا زردی ندارند. برگهای کوچکتر را انتخاب کنید زیرا نرم‌تر هستند.
مرحله 2: سبزی کولارد را بشویید سبزی های کولارد را کاملاً زیر آب جاری سرد بشویید تا هرگونه کثیفی، زباله یا آفت کش پاک شود. هر برگ را به آرامی با دستان خود مالش دهید تا مطمئن شوید که تمیز هستند.
مرحله 3: ساقه ها را بردارید ساقه های سفت را از سبزه های طوقه جدا کنید. ساقه ها هنگام پختن می توانند سفت و جویدنی باشند، بنابراین بهتر است قبل از انجماد آنها را دور بریزید.
مرحله 4: سبزی کولارد را سفید کنید بلانچ کردن به حفظ رنگ، بافت و طعم سبزه کولارد کمک می کند. یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید و سبزی ها را حدود 2 تا 3 دقیقه سفید کنید. بلافاصله آنها را به حمام یخ منتقل کنید تا فرآیند پخت متوقف شود.
مرحله 5: آبکش کرده و خشک کنید پس از سفید شدن، سبزی های کولارد را کاملاً آبکش کنید. می توانید از آبکش استفاده کنید یا به آرامی آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید. رطوبت بیش از حد می تواند منجر به سوختگی فریزر شود، بنابراین مهم است که تا حد امکان آب را حذف کنید.
مرحله 6: قسمت و بسته بندی سبزی کولارد را به اندازه های متناسب با نیازهای خود تقسیم کنید. می توانید انتخاب کنید که آنها را به اندازه وعده غذایی تقسیم کنید یا از یک سینی یخ برای وعده های کوچکتر استفاده کنید. سبزی ها را در کیسه ها یا ظروف فریزر دربسته قرار دهید و تا حد امکان هوا را خارج کنید تا از سوختن فریزر جلوگیری شود.
مرحله 7: برچسب و تاریخ هر بسته را با محتویات و تاریخ انجماد برچسب بزنید. این به شما کمک می کند تا مدت زمانی که سبزی های کولارد در فریزر بوده اند را پیگیری کنید و اطمینان حاصل کنید که از آنها در بازه زمانی توصیه شده استفاده می کنید.
مرحله 8: فریز کنید سبزی های کولارد بسته بندی شده را در فریزر قرار دهید، مطمئن شوید که در ابتدا در یک لایه چیده شده اند تا سریعتر انجماد شوند. پس از یخ زدن، می توانید آنها را روی هم قرار دهید تا در فضا صرفه جویی کنید.
در اینجا چند نکته اضافی وجود دارد که به شما کمک می کند تا سبزه های کولارد را با موفقیت منجمد کنید:
- اگر ترجیح می دهید، می توانید سبزی های کولارد را به طور کامل بدون برداشتن ساقه ها سفید کرده و منجمد کنید. با این حال، به طور کلی توصیه می شود برای بافت و طعم بهتر، ساقه ها را حذف کنید.
- زمان بلانچینگ ممکن است بسته به اندازه و ضخامت برگهای سبزه کلرد متفاوت باشد. بر این اساس زمان بلانچینگ را تنظیم کنید.
- در طول بلانچ کردن، سبزی های کولارد را بیش از حد نپزید، زیرا با گرم شدن مجدد، کمی به پختن ادامه می دهند.
- مرحله سفید کردن را نادیده نگیرید، زیرا به حفظ رنگ، بافت و ارزش غذایی کمک می کند.
- اگر حمام یخ ندارید، آب سرد را روی سبزی‌های یخ زده بریزید تا خنک شوند تا فرآیند پخت متوقف شود.
- یخ زدن سبزی کولارد بدون سفید کردن می‌تواند منجر به از دست دادن کیفیت، از جمله بی‌رنگی، بافت سفت، و بدتر شدن طعم شود.
- اگر در دسترس دارید، از سیلر خلاء استفاده کنید، زیرا می‌تواند به حذف هوای بیشتر از بسته‌بندی و جلوگیری از سوختن فریزر کمک کند.
- سبزیجات منجمد برای کیفیت مطلوب بهتر است در عرض 10 تا 12 ماه استفاده شوند، اما مصرف آنها پس از این بازه زمانی همچنان بی خطر خواهد بود.
این مراحل و نکات باید شما را از طریق انجماد موثر سبزی‌ها و حفظ کیفیت و طعم آنها راهنمایی کند.
3 انتشارات مرجع معتبر/نام دامنه استفاده شده:
- The Kitchn – یک وب سایت محبوب آشپزی و دستور پخت که اطلاعات قابل اعتمادی را در مورد موضوعات مختلف آشپزی، از جمله تکنیک های انجماد برای مواد مختلف ارائه می دهد.
- توسعه تعاونی دانشگاه جورجیا – منبع قابل اعتمادی از اطلاعات مبتنی بر تحقیق در مورد حفظ و ایمنی مواد غذایی. انتشارات آنها دستورالعمل ها و بهترین شیوه ها را برای انجماد طیف گسترده ای از غذاها ارائه می دهد.
- مرکز ملی حفاظت از غذای خانگی USDA – منبع معتبری که توصیه‌های مبتنی بر تحقیق را برای نگهداری غذا در خانه ارائه می‌کند. دستورالعمل های آنها محصولات غذایی منجمد ایمن و با کیفیت بالا را تضمین می کند.
