نحوه درست کردن سوشی: 18 نکته
سوشی یک غذای سنتی ژاپنی است که در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. معمولاً از برنج سرکه دار، انواع مختلف غذاهای دریایی یا سبزیجات تشکیل شده است و اغلب با سس سویا، واسابی و ترشی زنجبیل سرو می شود. تهیه سوشی در خانه می تواند یک تجربه سرگرم کننده و مفید باشد. در اینجا 18 نکته وجود دارد که به شما در تهیه سوشی خوشمزه کمک می کند:
1. مواد را جمع کنیدقبل از شروع به تهیه سوشی، تمام مواد لازم را جمع آوری کنید. این شامل برنج سوشی، نوری (ورقه های جلبک دریایی)، ماهی یا سبزیجات تازه، سس سویا، واسابی، ترشی زنجبیل و هر نوع پر کردن دلخواه دیگری است.
2. از مواد با کیفیت بالا استفاده کنیدبرای اطمینان از بهترین طعم و بافت در سوشی خود، از مواد با کیفیت بالا استفاده کنید. ماهی تازه باید از تامین کنندگان معتبر تهیه شود و سبزیجات باید ترد و خوش طعم باشند.
3. برنج سوشی را آماده کنیدبرنج سوشی یکی از اجزای اصلی سوشی است. برنج را کاملاً بشویید تا آب شفاف شود تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. برنج را طبق دستور بسته بپزید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. پس از خنک شدن، برنج را با مخلوط سرکه برنج، شکر و نمک مزه دار کنید.
4. ابزار مناسب را تهیه کنیدروی چند ابزار ضروری برای تهیه سوشی در خانه سرمایه گذاری کنید. اینها عبارتند از یک چاقوی تیز برای برش ماهی و رول، یک تشک سوشی بامبو برای غلتاندن سوشی و یک پارو چوبی برای مخلوط کردن برنج سوشی.
5. پرکننده های خود را انتخاب کنیددر مورد مواد پرکننده دلخواه خود برای رول های سوشی تصمیم بگیرید. گزینه های محبوب عبارتند از ماهی خام مانند ماهی تن یا سالمون، میگو یا خرچنگ پخته شده، آووکادو، خیار و تربچه ترشی. با انتخاب های خود خلاق باشید!
6. ماهی را به درستی برش دهیداگر از ماهی خام به عنوان پرکننده استفاده می کنید، بسیار مهم است که آن را به درستی برش دهید. از یک چاقوی تیز برای برش دانه ها به برش های نازک استفاده کنید. این یک لقمه لطیف و خوش طعم را تضمین می کند.
7. سبزیجات را آماده کنیداگر سوشی گیاهی را ترجیح می دهید، سبزیجات را با برش دادن آنها به صورت نوارهای نازک یا چوب کبریت آماده کنید. این کار باعث می‌شود که آنها راحت‌تر رول شوند و بافت دلپذیری ایجاد کنند.
8. دستان خود را خیس کنیدقبل از دست زدن به برنج سوشی، برای جلوگیری از چسبندگی دستان خود را با آب خیس کنید. به این ترتیب شکل دادن به برنج به شکل رول یا نیگیری آسان تر می شود.
9. از ورقه های نوری استفاده کنیدیک ورقه نوری را روی یک تشک سوشی بامبو قرار دهید که طرف براق آن رو به پایین باشد. نوری به عنوان یک لفاف برای رول سوشی عمل می کند و طعم لطیفی از دریا را ارائه می دهد.
10. برنج را به طور یکنواخت پخش کنیدیک مشت برنج سوشی بردارید و آن را به طور یکنواخت روی ورقه نوری پخش کنید و یک حاشیه کوچک در بالای آن خالی از برنج بگذارید. انگشتان خود را خیس کنید تا هنگام پخش شدن از چسبیدن جلوگیری کنید.
11. فیلینگ ها را اضافه کنیدپرهای مورد نظر خود را در یک خط در وسط وسط ورقه نوری پوشیده شده با برنج قرار دهید. مراقب باشید که بیش از حد پر نشوید، زیرا این کار می تواند چرخیدن را دشوار کند.
12. محکم بغلتانیدبا استفاده از تشک بامبو به عنوان راهنما، سوشی را محکم از یک سر تا سر دیگر بغلتانید. در حین چرخیدن فشار ملایمی وارد کنید تا مطمئن شوید که همه چیز به هم چسبیده است.
13. با دقت تکه تکه کنیدهنگامی که سوشی خود را گرد کردید، از یک چاقوی تیز آن را به تکه های جداگانه برش دهید. برای جلوگیری از چسبیدن و اطمینان از بریدگی تمیز، چاقو را بین هر برش در آب فرو کنید.
14. آزمایش با Shapesسوشی می تواند اشکال و اشکال مختلفی داشته باشد. سعی کنید اشکال مختلفی مانند ماکی (رول)، نیگیری (برنج روی آن ماهی) یا حتی تماکی (رولت دستی) درست کنید. این باعث تنوع و جذابیت بصری به بشقاب سوشی شما می شود.
15. تازه سرو کنیدسوشی را بهتر است تازه میل کنید، پس بلافاصله بعد از درست کردن آن را سرو کنید. در صورت نیاز به تهیه آن از قبل، آن را با پوشش پلاستیکی محکم بپوشانید تا خشک نشود.
16. بر سس غوطه ور شدن مسلط شویدبا مخلوط کردن سس سویا و واسابی، سس غوطه وری خوشمزه ای تهیه کنید. نسبت را به میزان تندی دلخواه خود تنظیم کنید. سوشی را با ترشی زنجبیل در کناره سرو کنید تا کام بین لقمه ها تمیز شود.
17. تمرین کامل می‌کند درست کردن سوشی نیاز به تمرین دارد، بنابراین اگر اولین تلاش‌هایتان بی‌نقص نبود، ناامید نشوید. به تلاش خود ادامه دهید و به زودی مهارت ها و تکنیک های مورد نیاز برای ایجاد سوشی زیبا و خوشمزه را توسعه خواهید داد.
18. خلاق شویددر حالی که سوشی سنتی فوق العاده است، از خلاقیت در تولیدات سوشی خود نترسید. برای تهیه رول های سوشی منحصر به فرد و شخصی سازی شده، پرکننده ها، تاپینگ ها و سس های مختلف را آزمایش کنید.
این 18 نکته به شما کمک می کند تا سفر تولید سوشی خود را آغاز کنید. به یاد داشته باشید که از روند ایجاد این غذای نمادین ژاپنی لذت ببرید و لذت ببرید!
3 انتشارات مرجع معتبر یا نام دامنه استفاده شده:
- فقط یککتاب آشپزی: Just One Cookbook یک وب سایت محبوب است که توسط متخصص آشپزی ژاپنی Nami اداره می شود. دستورالعمل ها، نکات و دستور العمل های دقیقی برای تهیه غذاهای مختلف ژاپنی از جمله سوشی ارائه می دهد.
- Serious Eats: Serious Eats یک منبع قابل اعتماد برای اطلاعات آشپزی و دستور العمل ها است. آنها یک بخش اختصاصی در مورد سوشی دارند که مقالات و آموزش های عمیقی در مورد تکنیک های سوشی ارائه می دهد.
- The Spruce Eats: The Spruce Eats یک وب سایت جامع غذا و آشپزی است که طیف گسترده ای از غذاها را پوشش می دهد. بخش سوشی آنها راهنماها، نکات و دستور العمل های گام به گام برای تهیه سوشی در خانه را ارائه می دهد.
