نحوه برداشت رزماری: 8 مرحله و 33 نکته
مرحله 1: انتخاب زمان مناسب اولین قدم در برداشت رزماری، انتخاب زمان مناسب است. رزماری را می توان در طول سال برداشت کرد، اما بهتر است این کار زمانی انجام شود که گیاه به طور فعال در حال رشد است، معمولاً در بهار یا تابستان. در این فصول، این گیاه دارای غلظت بیشتری از اسانس است که به طعم و عطر آن کمک می کند.
مرحله 2: وسایل لازم را جمع آوری کنید قبل از برداشت رزماری، ابزار لازم را جمع آوری کنید. شما به یک قیچی یا قیچی تیز، ظرف یا سبد تمیز برای جمع آوری شاخه های برداشت شده و دستکش برای محافظت از دستانتان در برابر سوزن های تیز گیاه نیاز دارید.
مرحله 3: گیاهان رزماری سالم را انتخاب کنید گیاهان رزماری سالم را برای برداشت انتخاب کنید. به دنبال گیاهانی باشید که دارای برگ های سبز پر جنب و جوش هستند، بوته ای و پر هستند و هیچ نشانه ای از بیماری یا آلودگی ندارند. گیاهان سالم بهترین رزماری را در اختیار شما قرار می دهند.
مرحله 4: در مورد روش برداشت تصمیم بگیریددو روش اصلی برای برداشت رزماری وجود دارد: برداشت انتخابی و برداشت کامل گیاه.
- برداشت انتخابی: این روش شامل برش انتخابی شاخه های رزماری از قسمت های مختلف گیاه است. این به شما امکان می دهد تا مقادیر کمتری برداشت کنید و در عین حال بیشتر گیاه را برای رشد ادامه دار دست نخورده باقی می گذارد.
- برداشت کامل گیاه: این روش شامل بریدن کل گیاه تا چند اینچ بالاتر از سطح زمین است. زمانی که می خواهید مقدار زیادی رزماری را به یکباره برداشت کنید یا زمانی که گیاه بیش از حد رشد کرده است مناسب است.
مرحله 5: رزماری را به درستی هرس کنید برای برداشت رزماری با استفاده از برداشت انتخابی، این مراحل را دنبال کنید:
- شاخه هایی را که می خواهید برداشت کنید شناسایی کنید.
- قیچی یا قیچی هرس خود را نزدیک جایی که شاخه به ساقه اصلی می رسد قرار دهید.
- در بالای گره های برگ یا نقاط انشعاب یک برش تمیز ایجاد کنید. این رشد جدید را تشویق می کند و شکل گیاه را حفظ می کند.
- این روند را برای هر شاخه ای که می خواهید برداشت کنید تکرار کنید و مطمئن شوید که شاخ و برگ کافی روی گیاه باقی می گذارید تا به رشد خود ادامه دهد.
اگر برداشت کامل گیاه را انتخاب می کنید، مراحل زیر را دنبال کنید:
- قیچی یا قیچی هرس خود را چند اینچ بالاتر از سطح زمین قرار دهید.
- کل گیاه را به یکباره ببرید و قسمت کوچکی از ساقه‌ها را بالای سطح زمین بگذارید تا امکان رشد مجدد فراهم شود.
- قلمه ها را در ظرف یا سبد خود جمع کنید.
مرحله 6: رزماری برداشت شده را بشویید و خشک کنیدبعد از برداشت، لازم است شاخه های رزماری را بشویید تا هرگونه کثیفی یا زباله از بین برود. به آرامی آنها را در یک کاسه آب خنک بچرخانید، سپس آنها را با یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید. قبل از نگهداری یا استفاده، اجازه دهید شاخه ها کاملاً در هوا خشک شوند.
مرحله 7: ذخیره رزماری برداشت شده برای نگهداری رزماری برداشت شده، چندین روش وجود دارد که می توانید استفاده کنید:
- روش بسته بندی: چندین شاخه را با ریسمان یا یک کش به هم ببندید و آنها را به صورت وارونه در جای خشک و خنک آویزان کنید. این روش به رزماری اجازه می دهد تا به طور طبیعی خشک شود و طعم آن حفظ شود.
- روش انجماد: شاخه های رزماری یا برگ های خرد شده را در یک ظرف در بسته یا کیسه فریزر قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید. رزماری منجمد را می توان به طور مستقیم در آشپزی بدون آب شدن استفاده کرد.
- روش دم کردن روغن: برگ های شاخه های رزماری برداشت شده را جدا کرده و در یک شیشه قرار دهید. روی برگ ها را با روغن زیتون بپوشانید، در شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک به مدت چند هفته نگهداری کنید. این روغن طعم رزماری را به خود می گیرد و می تواند برای پخت و پز یا به عنوان یک ماده معطر استفاده شود.
مرحله 8: از رزماری برداشت شده خود لذت ببرید هنگامی که رزماری برداشت شده خشک یا نگهداری می شود، می توانید از خواص معطر و طعم دهنده آن در کاربردهای مختلف آشپزی لذت ببرید. از آن برای طعم دادن به گوشت برشته، سبزیجات، سوپ، خورش، ماریناد، سس و حتی محصولات پخته استفاده کنید.
نکاتی برای برداشت رزماری:
- از برداشت بیش از یک سوم گیاه در یک زمان برای اطمینان از رشد و سلامت مداوم آن اجتناب کنید.
- رزماری را در صبح زمانی که اسانس آن غلیظ تر است برداشت کنید.
- اگر در آب و هوای سردتری زندگی می کنید، بهتر است رزماری را قبل از اولین یخبندان برداشت کنید تا از آسیب به گیاه جلوگیری کنید.
- به طور منظم گیاه رزماری خود را در طول فصل رشد هرس کنید تا بوته شدن و رشد جدید را تشویق کنید.
- شاخه های جوان تر و لطیف را برای تازه ترین طعم و عطر انتخاب کنید.
- اگر هر گونه علائم بیماری یا آفت را روی گیاه رزماری خود مشاهده کردید، قبل از برداشت آنها را برطرف کنید تا از گسترش آن جلوگیری کنید.
- خشک کردن یا p را در نظر بگیریدذخیره رزماری اضافی برداشت شده برای استفاده در آینده.
- روش های مختلف استفاده از رزماری را آزمایش کنید، مانند دم کردن آن در سرکه یا تهیه چای گیاهی.
3 انتشارات مرجع معتبر یا نام دامنه استفاده شده:
- Gardening Know How – این وب سایت اطلاعات جامعی در مورد موضوعات مختلف باغبانی از جمله نحوه برداشت رزماری ارائه می دهد. دستورالعمل های گام به گام و نکات ارزشمندی برای برداشت موفق ارائه می دهد.
- صنوبر – صنوبر منبع قابل اعتمادی برای توصیه های عملی در مورد باغبانی و سایر موضوعات مربوط به سبک زندگی است. مقاله آنها در مورد برداشت رزماری دستورالعمل های دقیق و نکات اضافی را برای به حداکثر رساندن طعم و حفظ گیاه ارائه می دهد.
- دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی کالیفرنیا – وب سایت UC Agriculture and Natural Resources اطلاعات مبتنی بر تحقیق در مورد کشاورزی، باغبانی و مدیریت منابع طبیعی ارائه می دهد. راهنمای آنها در مورد رشد و برداشت گیاهان شامل راهنمایی های خاص در مورد برداشت موثر رزماری است.
