نحوه درست کردن پیتزا: 19 نکته برای یک پیتزای خانگی عالی
درست کردن پیتزا در خانه می تواند یک تجربه سرگرم کننده و مفید باشد. چه یک آشپز مبتدی یا یک آشپز با تجربه باشید، این نکات به شما کمک می کند تا پیتزای خانگی عالی بسازید. از انتخاب مواد مناسب گرفته تا تسلط بر خمیر، سس و رویه ها، در اینجا 19 نکته وجود دارد که شما را در تهیه یک پیتزای خوشمزه راهنمایی می کند.
1. با مواد با کیفیت شروع کنید
اولین قدم برای تهیه یک پیتزای خانگی عالی استفاده از مواد باکیفیت است. تا حد امکان محصولات تازه و ارگانیک را انتخاب کنید. برای سس گوجه فرنگی رسیده، برای چاشنی سبزیجات تازه و برای رویه پنیر و گوشت درجه یک را انتخاب کنید.
2. از قبل برنامه ریزی کنید
خمیر پیتزا برای بلند شدن نیاز به زمان دارد، بنابراین ماجراجویی پیتزاسازی خود را بر اساس آن برنامه ریزی کنید. اکثر دستور العمل های خمیر به حداقل یک ساعت زمان برای بالا آمدن نیاز دارند، اما برخی ممکن است تا 24 ساعت نیاز داشته باشند. دستور غذا را با دقت بخوانید و برنامه خود را بر اساس آن تنظیم کنید.
3. از آرد مناسباستفاده کنید
وقتی صحبت از خمیر پیتزا می شود، استفاده از آرد مناسب بسیار مهم است. آردهای پر پروتئین مانند آرد نان یا آرد تیپو 00 را برای پوسته جویدنی و الاستیک انتخاب کنید. اگر به آردهای تخصصی دسترسی ندارید، آرد همه منظوره نیز می تواند به خوبی کار کند.
4. اندازه گیری دقیق
برای اطمینان از نتایج ثابت، مهم است که مواد تشکیل دهنده خود را به طور دقیق اندازه گیری کنید. برای اندازه گیری دقیق آرد و سایر مواد خشک، روی یک ترازو آشپزخانه سرمایه گذاری کنید. برای مایعات، از فنجان های اندازه گیری با علامت های شفاف استفاده کنید.
5. مسلط به خمیرها شوید
درست کردن خمیر پیتزا از ابتدا ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید. آرد، مخمر، آب، نمک و روغن زیتون را در یک کاسه بریزید و ورز دهید تا یکدست و کشدار شود. قبل از اینکه به شکل پوسته در بیایید، بگذارید تا اندازه آن دو برابر شود.
6. خمیر را زیاد کار نکنید
در حالی که ورز دادن برای تولید گلوتن در خمیر ضروری است، کار بیش از حد آن می تواند باعث ایجاد پوسته سفت شود. پس از اینکه خمیر صاف و کشدار شد، ورز دادن را متوقف کنید و بگذارید استراحت کند.
7. به آن زمان برای برخاستنی بدهید
اجازه دادن به خمیر ور آمدن برای دستیابی به یک پوسته سبک و هوا بسیار مهم است. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
8. خمیر را بکشید یا بغلتانید
بعد از اینکه خمیر ور آمد، زمان آن است که آن را به شکل پوسته پیتزا در آورید. می توانید آن را با دست بکشید یا از وردنه استفاده کنید. اگر پوسته نازک تری را ترجیح می دهید، خمیر را به آرامی با دستان خود بکشید. برای داشتن پوسته ضخیم تر، از وردنه استفاده کنید.
9. فر را از قبل گرم کنید
برای اطمینان از ترد شدن پوسته، فر را از قبل با بالاترین درجه حرارت ممکن گرم کنید. اکثر اجاق های خانگی می توانند به دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) یا بالاتر برسند. حداقل 30 دقیقه از قبل گرم کنید تا فر برای پخت بهینه پیتزا به اندازه کافی داغ شود.
10. از سنگ پیتزا یا فولاد پختاستفاده کنید
برای نتایج حرفه ای، از سنگ پیتزا یا فولاد پخت استفاده کنید. این ابزار به توزیع یکنواخت گرما و جذب رطوبت از خمیر کمک می کند و در نتیجه پوسته تردتری ایجاد می کند. در حین گرم کردن از قبل، سنگ یا استیل را روی پایین ترین قفسه فر قرار دهید.
11. پوست پیتزارا فراموش نکنید
لایه بردار پیتزا یک ابزار ضروری برای انتقال پیتزا بر روی سنگ داغ یا فولاد در فر است. قبل از قرار دادن خمیر فرم داده شده روی آن، برای جلوگیری از چسبندگی آن را با آرد یا آرد ذرت بپاشید.
12. یک سس شگفت انگیز بسازید
سس چیزی است که تمام طعم ها را در یک پیتزا با هم ترکیب می کند. گوجه فرنگی های رسیده را با سیر، روغن زیتون، گیاهان (مانند ریحان و پونه کوهی)، نمک و فلفل بجوشانید تا یک سس پیتزای خانگی خوش طعم ایجاد کنید. همچنین می توانید انواع مختلفی مانند سس سفید یا پستو را آزمایش کنید.
13. Less Is More با تاپینگها
وقتی صحبت از تاپینگ می شود، به یاد داشته باشید که کمتر، بیشتر است. بارگیری بیش از حد پیتزا می تواند باعث ایجاد پوسته خیس و طعم بیش از حد شود. به چند تاپینگ باکیفیت که مکمل یکدیگر هستند بچسبید.
14. از موزارلا تازه استفاده کنید
پنیر موزارلای تازه به دلیل ذوب پذیری و طعم ملایم، یک انتخاب کلاسیک برای پیتزا است. انواع پر آب را انتخاب کنید و قبل از پخش کردن روی سس، آن را به قطعات کوچک بریزید.
15. با چاشنیها خلاق شوید
با افزودن چاشنی های مختلف، طعم پیتزای خود را افزایش دهید. پونه کوهی خشک، تکه های فلفل قرمز، پودر سیر، یا پنیر پارمزان رنده شده را روی سس و رویه ها بپاشید تا طعم بیشتری پیدا کنید.
16. با طعم های مختلفتجربه کنید
در حالی که طعم های سنتی پیتزا همیشه محبوب هستند، از خلاقیت و آزمایش ترکیب های جدید نترسید. تاپینگ های منحصر به فرد مانند پیاز کاراملی، پروشوتو، آروگولا یا حتی میوه هایی مانند آناناس را امتحان کنید.طعم های کلاسیک
17. پخت تا زمانی که طلایی و حبابدار شود
زمان پخت بستگی به ضخامت پوسته و دمای فر شما دارد. به طور کلی، پخت پیتزا در فر داغ حدود 10 تا 15 دقیقه طول می کشد. به پوسته آن دقت کنید و وقتی روی آن طلایی شد و پنیر حباب دار و کمی قهوه ای شد آن را از فر خارج کنید.
18. بگذارید قبل از بریدن استراحت کند
اجازه دهید پیتزای تازه پخته شده چند دقیقه استراحت کند و سپس آن را برش دهید. این اجازه می دهد تا پنیر کمی سفت شود و از سر خوردن مواد رویه هنگام برش دادن آن جلوگیری می کند.
19. از داغ و تازه لذت ببرید
پیتزا را در حالی که هنوز داغ و تازه است مستقیماً از فر میل کنید. بلافاصله آن را سرو کنید و هر لقمه ای را بچشید!
این نکات به شما کمک می کند تا از ابتدا یک پیتزای خانگی خوشمزه بسازید. به یاد داشته باشید که مواد باکیفیت را انتخاب کنید، به فرآیند خمیرسازی مسلط شوید و طعم های مختلف را امتحان کنید تا ترکیب کامل خود را بیابید. با تمرین، می‌توانید پیتزاهایی درست کنید که با پیتزافروشی‌های مورد علاقه شما رقابت می‌کنند.
3 انتشارات مرجع معتبر یا نام دامنه استفاده شده:
- Serious Eats – Serious Eats یک وب سایت غذایی محبوب است که به دلیل مقالات و دستور العمل های عمیق خود شناخته شده است. آنها دستورالعمل ها و نکات دقیقی را برای تهیه غذاهای مختلف از جمله پیتزا ارائه می دهند.
- Bon Appétit – Bon Appétit یک مجله معتبر غذایی است که طیف گسترده ای از موضوعات آشپزی را پوشش می دهد. آنها مشاوره تخصصی در مورد تکنیک های پخت و پز ارائه می دهند و دستور العمل های آزمایش شده برای پیتزای خانگی را ارائه می دهند.
- Food Network – Food Network یک کانال تلویزیونی و وب سایت معروف است که به همه چیزهای غذا اختصاص دارد. آنها دستور العمل هایی از سرآشپزهای مشهور ارائه می دهند و دستورالعمل های گام به گام برای تهیه پیتزا و سایر غذاها را ارائه می دهند.
