پاسخ:
الک کردن آرد یک تکنیک رایج در پخت است که برای از بین بردن کلوخه ها و هوادهی آرد استفاده می شود و در نتیجه محصول نهایی سبک تر و یکنواخت تر به دست می آید. در حالی که الک ابزار سنتی برای این کار است، چندین روش جایگزین وجود دارد که می توانید برای الک کردن آرد بدون الک استفاده کنید. در زیر 10 مرحله با 32 نکته وجود دارد که به شما کمک می کند بدون یک غربالگر اختصاصی به نتایج مشابهی دست یابید:
مرحله 1: لوازم خود را جمع آوری کنید قبل از شروع، مطمئن شوید که همه لوازم مورد نیاز را در دسترس دارید. شما نیاز خواهید داشت:
- آرد
- یک کاسه بزرگ
- الک یا صافی ریز توری (متعارف، می توانید از صافی یا آبکش چای استفاده کنید)
- یک همزن یا چنگال (اختیاری اما برای شکستن توده ها مفید است)
مرحله 2: آرد را اندازه گیری کنید با اندازه گیری مقدار لازم آرد طبق دستور خود شروع کنید. اندازه گیری دقیق برای اطمینان از نتایج ثابت مهم است.
مرحله 3: کاسه را آماده کنید کاسه بزرگی را انتخاب کنید که فضای کافی برای الک کردن و مخلوط کردن بدون ایجاد ریزش داشته باشد. کاسه باید تمیز و خشک باشد.
مرحله 4: وجود توده را بررسی کنید قبل از الک کردن، آرد را از نظر وجود توده یا توده قابل مشاهده بررسی کنید. اگر متوجه شدید، قبل از ادامه، از همزن یا چنگال برای شکستن آنها استفاده کنید.
مرحله 5: الک را قرار دهید الک یا صافی مشبک خود را روی کاسه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که محکم بنشیند و تکان نخورد.
مرحله 6: آرد را به الک اضافه کنید آرد اندازه گیری شده را داخل الک بریزید، مطمئن شوید که سرریز نشود. بهتر است مقدار کمتری آرد را در یک زمان الک کنید تا نتایج موثرتری داشته باشید.
مرحله 7: ضربه بزنید و تکان دهید به آرامی روی الک ضربه بزنید یا تکان دهید تا آرد از توری عبور کند. این حرکت به شکستن توده های باقی مانده کمک می کند و به آرد اجازه می دهد تا به طور یکنواخت الک شود.
مرحله 8: باقیمانده را بتراشید پس از الک کردن، ممکن است متوجه بقایایی در الک شوید. از یک کاردک یا پشت قاشق برای جدا کردن آردی که روی سطح الک باقی مانده است استفاده کنید.
مرحله 9: در صورت لزوم تکرار کنید اگر هنوز توده های قابل مشاهده در آرد الک شده وجود دارد یا اگر دستور پخت شما به طور خاص به آرد ریز الک شده نیاز دارد، ممکن است لازم باشد این روند را با اضافه کردن آرد الک نشده باقیمانده به الک تکرار کنید. و دوباره الک کردنش
مرحله 10: از آرد الک شده استفاده کنید هنگامی که تمام آرد مورد نیاز را الک کردید، طبق دستور آماده استفاده در دستور پخت شما است. روند پخت را طبق معمول ادامه دهید.
در اینجا چند نکته اضافی وجود دارد که به شما کمک می کند آرد را بدون الک الک کنید:
- اگر صافی یا صافی مشبک ندارید، می توانید به جای آن از صافی یا آبکش چای با سوراخ های کوچک استفاده کنید. با این حال، به خاطر داشته باشید که این جایگزین ها ممکن است در از بین بردن توده ها موثر نباشند.
- برای مقادیر بیشتر آرد، برای صرفه جویی در زمان، از الک یا صافی با اندازه بزرگتر استفاده کنید.
- اگر همزن یا چنگال برای شکستن توده ها ندارید، می توانید از انگشتان خود برای مالش آنها بین نوک انگشتان خود استفاده کنید تا زمانی که حل شوند.
- برای اینکه آرد هنگام الک کردن به همه جا پرواز نکند، الک را نزدیک کاسه نگه دارید و به آرامی الک کنید.
- اگر نگران از دست دادن حجم در طول الک کردن هستید، می توانید برای اطمینان از دقت، آرد خود را قبل و بعد از الک وزن کنید.
- اگر دستور شما نیاز به الک کردن مواد خشک با هم دارد (مانند آرد، بکینگ پودر و نمک)، می‌توانید به جای الک کردن تک تک آنها را در یک کاسه جداگانه کاملاً مخلوط کنید.
- الک کردن به ویژه هنگام تهیه محصولات پخته شده ظریف مانند کیک و شیرینی که نیاز به بافت سبک و مطبوع دارند، بسیار مهم است.
- اگر وقت ندارید یا ترجیح می‌دهید الک نکنید، می‌توانید آرد را با شدت در ظرفی برای چند دقیقه هم بزنید تا به سطحی از هوادهی برسد.
- الک کردن پودر کاکائو، پودر قند، و سایر مواد مشابه برای از بین بردن توده ها و اطمینان از توزیع یکنواخت ضروری است.
- همیشه برای راهنمایی در مورد اینکه آیا الک کردن لازم است و هر دستورالعمل اضافی به دستور العمل خاص خود مراجعه کنید.
3 انتشارات مرجع معتبر یا نام دامنه:
- پخت کینگ آرتور: کینگ آرتور کینگ منبع معتبری برای نکات، دستور العمل ها و تکنیک های پخت است. آنها اطلاعات دقیقی در مورد موضوعات مختلف پخت، از جمله الک کردن آرد ارائه می دهند.
- Food Network: Food Network یک وب سایت محبوب آشپزی است که طیف گسترده ای از دستور العمل ها و توصیه های آشپزی را ارائه می دهد. محتوای آنها توسط سرآشپزها و متخصصان مشهور در این زمینه ایجاد شده است.
- The Kitchn: The Kitchn یک منبع قابل اعتماد برای آشپزهای خانگی است که نکات کاربردی، دستور العمل ها و راهنمای آشپزخانه را ارائه می دهد. آنها انواع آشپزی را پوشش می دهندتکنیک هایی، از جمله الک کردن آرد بدون الک.
لطفاً توجه داشته باشید که مراجع فوق منابع عمومی هستند که به دلیل تخصص خود در پخت و پز و آشپزی شناخته شده اند.
