نحوه تنظیم مقدار دستور غذا: 10 مرحله و 21 نکته
تنظیم مقدار دستور غذا می تواند به دلایل مختلفی ضروری باشد، مانند گنجاندن تعداد بیشتری یا کمتر از وعده های غذایی، رعایت محدودیت های غذایی، یا صرفاً استفاده از موادی که در دست دارید. در اینجا 10 مرحله و 21 نکته وجود دارد که به شما در تنظیم موفقیت آمیز مقدار دستور غذا کمک می کند:
1. نسبت های دستور غذا را درک کنید
قبل از انجام هر گونه تنظیمات، درک نسبت های موجود در دستور غذا ضروری است. این به معنای شناسایی نسبت مواد تشکیل دهنده برای اطمینان از حفظ طعم، بافت و قوام مورد نظر است.
2. ضریب تبدیل
را محاسبه کنید
برای تنظیم دقیق مقادیر دستور غذا، باید ضریب تبدیل را محاسبه کنید. این فاکتور به شما کمک می کند تا تعیین کنید که چه مقدار از هر یک از مواد تشکیل دهنده باید در هنگام افزایش یا کاهش مقیاس دستور استفاده شود. ضریب تبدیل با تقسیم بازده مورد نظر بر بازده اصلی محاسبه می شود.
3. تنظیم برای وعده های بزرگتر (افزایش مقیاس)
هنگامی که یک دستور غذا را برای خدمت به افراد بیشتری افزایش می دهید، نکات زیر را دنبال کنید:
- همه مواد را در ضریب تبدیل ضرب کنید.
- برای سهولت استفاده، اندازه گیری های گرد را در نظر بگیرید (به عنوان مثال، استفاده از اعداد کامل به جای کسر).
- به زمان های پخت توجه کنید، زیرا مقادیر بیشتر ممکن است به زمان پخت طولانی تری نیاز داشته باشد.
- چشیده و ادویه ها را مطابق با آن تنظیم کنید.
4. تنظیم برای سروهای کوچکتر (کاهش مقیاس)
وقتی دستور غذا را برای وعده های کمتر کاهش می دهید، این نکات را در نظر داشته باشید:
- همه مواد را در ضریب تبدیل ضرب کنید.
- در مورد مواد بسیار غلیظ مانند ادویه ها و چاشنی ها محتاط باشید. کمتر از متناسب استفاده کنید.
- زمان پخت را کاهش دهید زیرا مقادیر کمتر ممکن است سریعتر پخته شوند.
- هنگام پخت غذاهای کوچکتر مراقب فضای فر باشید.
5. جایگزینی مواد تشکیل دهنده
اگر به دلیل محدودیت های غذایی یا در دسترس بودن مواد لازم است دستور غذا را تنظیم کنید، این نکات جایگزین را در نظر بگیرید:
- تحقیق در مورد جایگزین های مناسب برای مواد خاص (مانند سس سیب برای روغن در پخت).
- توجه داشته باشید که جایگزینی ممکن است طعم، بافت یا ظاهر ظرف نهایی را تغییر دهد.
- ابتدا تنظیمات کوچک را برای اطمینان از نتایج دلخواه آزمایش کنید.
6. متعادل کننده طعم ها
هنگام تنظیم مقدار دستور غذا، حفظ یک طعم متعادل بسیار مهم است. این نکات را در نظر بگیرید:
- چشیدن و تنظیم چاشنی در صورت نیاز.
- با طعم های قوی محتاط باشید. با کمتر شروع کنید و به تدریج بیشتر اضافه کنید.
- تأثیر جایگزینی مواد را بر طعم کلی در نظر بگیرید.
7. تنظیم دستور پخت پخت
دستور العمل های پخت اغلب به اندازه گیری های دقیق نیاز دارند، بنابراین تنظیم آنها می تواند دشوارتر باشد. این نکات را دنبال کنید:
- برای دقت بیشتر در صورت امکان از اندازه گیری وزن به جای حجم استفاده کنید.
- درمورد مواد مخمر محتاط باشید. کاهش یا افزایش آنها ممکن است بر افزایش محصولات پخته شده تأثیر بگذارد.
- زمان پخت را بر اساس تغییرات در مقدار و اندازه تابه تنظیم کنید.
8. پیگیری تنظیمات
همانطور که در دستور العمل ها تغییراتی ایجاد می کنید، پیگیری آنچه که تغییر داده اید مفید است. به این ترتیب، می توانید تغییرات موفقیت آمیز را در آینده تکرار کنید یا در صورت نیاز تنظیمات بیشتری انجام دهید.
9. مستندسازی نتایج
پس از تنظیم یک دستور غذا، تغییرات و افکار خود را در مورد نتیجه مستند کنید. این به عنوان مرجعی برای تنظیمات آینده عمل می کند و به شما کمک می کند تا مهارت های آشپزی خود را در طول زمان بهبود بخشید.
10. تمرین و آزمایش
تنظیم مقدار دستور غذا مهارتی است که با تمرین بهبود می یابد. از تجربه کردن و امتحان کردن چیزهای جدید نترسید. با گذشت زمان، در انجام تنظیمات و دستیابی به نتایج دلخواه راحت تر خواهید شد.
نکات اضافی:
- به سازگاری اجزاء توجه داشته باشید – برخی از مواد ممکن است در مقادیر بزرگتر یا کوچکتر خوب عمل نکنند، بنابراین سازگاری آنها را با تنظیمات در نظر بگیرید.
- ظروف پخت و پز را در نظر بگیرید – هنگام افزایش یا کاهش مقیاس، مطمئن شوید ظرف پخت شما می تواند مقدار دستور پخت تنظیم شده را در خود جای دهد.
- از ترازو آشپزخانه استفاده کنید – استفاده از ترازو آشپزخانه برای اندازه‌گیری‌های دقیق می‌تواند به ویژه هنگام تنظیم دستور پخت مفید باشد.
3 انتشارات مرجع معتبر یا نام دامنه مورد استفاده در پاسخ به این سوال:
- Food Network – Food Network یک منبع معتبر برای دستور العمل ها، تکنیک های آشپزی و توصیه های آشپزی است.
- Serious Eats – Serious Eats مقالات، دستور العمل ها و نکات عمیقی را از متخصصان صنعت ارائه می دهد.
- The Kitchn – Kitchn یک ra گسترده ارائه می دهدمجموعه ای از دستور العمل ها و راهنمای آشپزی، همراه با نکات و توصیه های عملی.
