نحوه ساخت Surstromming: 8 نکته گام 33

نحوه ساخت Surströmming: 8 مرحله و 33 نکته

Surströmming یک غذای لذیذ سنتی سوئدی است که از شاه ماهی بالتیک تخمیر شده تشکیل شده است. به خاطر بوی تندش معروف است که آن را برای علاقه مندان به غذا در سراسر جهان بدنام و جذاب کرده است. در حالی که فرآیند ساخت surströmming می تواند کاملاً درگیر باشد، می توان با دنبال کردن یک سری مراحل، این غذای منحصر به فرد را در خانه بازسازی کرد. در اینجا یک راهنمای جامع در مورد نحوه ساخت surströmming، شامل 8 مرحله و 33 نکته برای اطمینان از موفقیت آورده شده است.

مرحله 1: به دست آوردن شاه ماهی تازه بالتیک اولین گام در ساخت سورسترومینگ، به دست آوردن شاه ماهی تازه بالتیک است. این گونه شاه ماهی به دلیل داشتن چربی بالا به طور سنتی برای تخمیر استفاده می شود. به دنبال شاه ماهی باشید که تا حد امکان تازه باشد، ترجیحاً در ماه های تابستان که در فصل هستند صید شود.

مرحله 2: روده کردن و تمیز کردن شاه ماهی هنگامی که شاه ماهی تازه بالتیک را به دست آوردید، وقت آن است که آنها را روده و تمیز کنید. سر و دم را بردارید، سپس شکم را با دقت باز کنید تا اندام های داخلی خارج شوند. شاه ماهی را کاملاً زیر آب سرد بشویید تا خون باقی مانده یا ناخالصی ها از بین برود.

مرحله 3: سرخ کردن شاه ماهی بعد از تمیز کردن شاه ماهی، نوبت آب نمک کردن آن است. محلول آب نمک را با حل کردن نمک در آب آماده کنید تا به شوری حدود 10-12٪ برسد. شاه ماهی تمیز شده را در ظرفی بریزید و روی آنها را کاملاً با محلول آب نمک بپوشانید. آنها را به مدت تقریبی 24 ساعت در جای خنک بگذارید.

مرحله 4: تخمیر شاه ماهی پس از آب نمک، شاه ماهی را از محلول آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. شاه ماهی را در یک ظرف تمیز با درب قرار دهید و مطمئن شوید که آنها محکم بسته شده اند. اجازه دهید شاه ماهی در دمای حدود 15-20 درجه سانتیگراد (59-68 درجه فارنهایت) به مدت 2-3 ماه تخمیر شود. در این مدت شاه ماهی تحت تخمیر اسید لاکتیک قرار می گیرد.

مرحله 5: کنسرو کردن شاه ماهی تخمیر شده هنگامی که فرآیند تخمیر کامل شد، نوبت به کنسرو کردن شاه ماهی تخمیر شده می رسد. هر شاه ماهی را در یک قوطی یا شیشه تمیز و بدون هوا قرار دهید و مطمئن شوید که فضای کافی برای انبساط گاز وجود دارد. مقدار کمی آب نمک به هر قوطی اضافه کنید تا شاه ماهی را کاملا بپوشاند. قوطی ها را محکم ببندید.

مرحله 6: کهنه کردن سورسترومینگ کنسرو شده پس از کنسرو کردن، توصیه می‌شود که سورسترومینگ را چند ماه دیگر کهنه کنید تا امکان تخمیر بیشتر و ایجاد طعم‌ها فراهم شود. کنسرو surströmming را به مدت 6 تا 12 ماه در جای خنک مانند انبار یا یخچال نگهداری کنید.

مرحله 7: باز کردن و سرو کردن Surströmming هنگامی که برای لذت بردن از Surströmming خانگی آماده هستید، قوطی را با احتیاط در یک منطقه با تهویه مناسب باز کنید. انتشار گاز ممکن است باعث پاشیدن مقداری مایع به بیرون شود. سورسترومینگ را به طور سنتی با نان نازک، سیب زمینی آب پز، پیاز، خامه ترش و سایر ترکیبات دلخواه سرو کنید.

مرحله 8: دست زدن و دور انداختن Surströmming به دلیل بوی قوی آن، رسیدگی و دفع صحیح Surströmming بسیار مهم است. هنگام باز کردن قوطی، این کار را در فضای باز یا زیر آب جاری انجام دهید تا بوی آن به حداقل برسد. پس از مصرف، قوطی های باقیمانده سوسترومینگ را دو کیسه کنید و در ظروف زباله در بسته بیندازید.

اکنون که تمام مراحل ساخت سورسترومینگ را انجام داده اید، می توانید این غذای خوشمزه سوئدی را با طعم ها و عطرهای متمایزش میل کنید.

نکاتی برای ساخت Surströmming:

1. از شاه ماهی تازه بالتیک استفاده کنید تا بهترین کیفیت را در سورسترومینگ تضمین کنید.
2. شاه ماهی را کاملاً تمیز کنید تا هرگونه ناخالصی از بین برود.
3. محلول آب نمک را با شوری مناسب برای کمک به فرآیند تخمیر آماده کنید.
4. مطمئن شوید که شاه ماهی در طول تخمیر محکم بسته شده است تا از فساد آن جلوگیری شود.
5. برای نتایج مطلوب، دمای ثابتی را در طول تخمیر حفظ کنید.
6. از قوطی ها یا شیشه های تمیز و بدون هوا برای کنسرو کردن سورسترومینگ استفاده کنید.
7. اجازه دهید surströmming برای مدت طولانی کهنه شود تا طعم آن بهتر شود.
8. قطوها را در مکانی با تهویه مناسب باز کنید تا بو را به حداقل برسانید.
9. سورسترومینگ را با همراه‌های سنتی سرو کنید تا طعم‌های قوی آن را متعادل کنید.
10. بقایای قوطی‌های باقی‌مانده را برای دفع مناسب، دو کیسه کرده و مهر و موم کنید.

به دنبال این نکات اضافی برای تجربه موفقیت آمیز و لذت بخش سورسترومینگ باشید:

11. به دلیل بوی تند، از مصرف سرستروم در داخل یا در فضاهای بسته خودداری کنید.
12. هنگام باز کردن قوطی، این کار را به آرامی و در صورت امکان زیر آب انجام دهید تا بوی آن کاهش یابد.
13. هنگام دست زدن به سورستروم از لباس‌های محافظ، مانند دستکش و پیش‌بند استفاده کنید.
14. ظروف و بشقاب ها را بشوییدبلافاصله پس از استفاده برای جلوگیری از بوی طولانی.
15. قوطی‌های باز شده سورسترومینگ را در ظروف بدون هوا در یخچال نگهداری کنید.
16. پیشنهادهای مختلف سرو را آزمایش کنید تا ترکیب طعم دلخواه خود را پیدا کنید.

لطفاً توجه داشته باشید که ساخت سورستروم در خانه نیاز به توجه دقیق به اقدامات بهداشتی و ایمنی دارد. توصیه می شود قبل از اقدام به این فرآیند، دستور العمل ها و دستورالعمل های موجود از منابع معتبر را دنبال کنید.

3 انتشارات مرجع معتبر برتر:

1. موسسه سوئدی – مؤسسه سوئدی اطلاعاتی در مورد فرهنگ، سنت‌ها و غذاهای سوئدی، از جمله surströmming ارائه می‌دهد. وب سایت آنها اطلاعاتی در مورد تاریخچه و تهیه این غذای سنتی ارائه می دهد.
2. Nordic Food Lab – Nordic Food Lab یک سازمان غیرانتفاعی است که به بررسی غذاهای شمال اروپا و فرهنگ غذایی اختصاص دارد. آنها تحقیقاتی را در مورد غذاهای سنتی شمال اروپا، از جمله surströmming انجام می دهند و یافته های خود را در وب سایت خود به اشتراک می گذارند.
3. غذاهای سوئدی – غذای سوئدی یک منبع آنلاین است که سنت ها و دستور العمل های غذایی سوئدی را ترویج می کند. آنها اطلاعات دقیقی در مورد تهیه و سرو غذای سورسترومینگ به همراه سایر غذاهای سوئدی ارائه می دهند.

این منابع معتبر اطلاعات قابل اعتمادی را در مورد موضوع ساخت surströmming ارائه می دهند و اطمینان حاصل می کنند که دستورالعمل های ارائه شده دقیق و ایمن هستند.