4 روش برای پخت کالاماری
کالاماری که به نام ماهی مرکب نیز شناخته می شود، یک غذای دریایی همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. فرقی نمی کند آن را سرخ شده، کبابی، سرخ شده یا پر شده ترجیح دهید، دستور العمل های خوشمزه زیادی برای کشف وجود دارد. در اینجا چهار روش محبوب برای پخت کالاماری آورده شده است:
1. کالاماری سرخ شده:
کالاماری سرخ شده یک روش آماده سازی کلاسیک و محبوب است. ماهی مرکب را معمولاً به صورت حلقه یا نوار برش می دهند، در خمیر چاشنی یا نان می پوشانند و سپس سرخ می کنند تا طلایی و ترد شوند. این روش تضاد لذت بخشی را بین ماهی مرکب لطیف و قسمت بیرونی ترد ایجاد می کند. کالاماری سرخ شده اغلب با سس مارینارا یا آیولی برای غوطه وری سرو می شود.
برای تهیه کالاماری سرخ شده، ابتدا ماهی مرکب را کاملا تمیز کرده و داخل آن را جدا کنید. ماهی مرکب را به حلقه یا نوارهایی با ضخامت دلخواه برش دهید. در یک کاسه جداگانه، خمیر یا نان را با ترکیب آرد، نشاسته ذرت، نمک، فلفل و هر چاشنی دلخواه دیگر مانند پاپریکا یا پودر سیر آماده کنید. تکه های ماهی مرکب را در خمیر آغشته کنید یا آنها را در مخلوط نان بپوشانید تا کاملا آغشته شوند.
روغن را در یک سرخ کن عمیق یا قابلمه بزرگ تا حدود 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. کالاماری روکش شده را با احتیاط داخل روغن داغ بریزید و حدود 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای اطمینان از پخت و پز یکنواخت از شلوغی سرخ کن خودداری کنید. پس از پخته شدن، کالاماری ها را با قاشق سوراخ دار از روغن خارج کنید و روی یک بشقاب کاغذی با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. بلافاصله در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.
2. کالاماری کبابی:
کباب کردن کالاماری طعم دودی می دهد و ماهی مرکب را نرم و مرطوب نگه می دارد. این روش پخت نسبتا سریع است و طعم ذغالی لذت بخشی به غذا می دهد. کالاماری کبابی را می توان به عنوان پیش غذا میل کرد یا در سالاد، غذاهای پاستا یا حتی به عنوان غذای اصلی سرو کرد.
برای کباب کردن کالاماری، ابتدا ماهی مرکب را تمیز کرده و آن را به قطعات صاف برش دهید یا در صورت تمایل آن را کامل بگذارید. کالاماری را در ماریناد روغن زیتون، آب لیمو، سیر خرد شده، نمک و فلفل بریزید. حداقل 30 دقیقه اجازه دهید تا مزه ها به ماهی مرکب نفوذ کنند.
گریل را از قبل روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. رنده ها را روغن بزنید تا نچسبند. کالاماری را مستقیماً روی گریل قرار دهید و حدود 2 تا 3 دقیقه از هر طرف بپزید تا ماهی مرکب کدر شود و علائم گریل ایجاد شود. از پختن زیاد خودداری کنید زیرا کالاماری می تواند لاستیکی شود. پس از پخت، آن را از گریل خارج کرده و با آب لیموی تازه سرو کنید.
3. Sautéed Calamari:
تفت دادن کالاماری روشی سریع و آسان است که به شما امکان می دهد از طعم طبیعی آن لذت ببرید و در عین حال مواد تکمیلی و چاشنی ها را اضافه کنید. این روش برای ایجاد غذاهای خوش طعم مانند سیب زمینی سرخ کرده، سس پاستا یا حتی به عنوان رویه پیتزا ایده آل است.
برای تفت دادن کالاماری ابتدا آن را تمیز کرده و به قطعات دلخواه برش دهید. مقداری روغن زیتون یا کره را در تابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. سیر خرد شده و هر نوع مواد معطر دلخواه دیگر مانند پیاز یا فلفل چیلی را اضافه کنید تا طعم آن به روغن تزریق شود.
وقتی سیر معطر شد، کالاماری را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا مات و نرم شود. مراقب باشید زیاد نپزید زیرا باعث می شود بافتی جویدنی ایجاد شود. نمک، فلفل و هر گونه سبزی یا ادویه دلخواه دیگر را مزه دار کنید.
سپس می توانید کالاماری تفت داده شده را در غذاهای مختلف مانند سس پاستا، سرخ کردنی، یا به سادگی آن را به تنهایی با آب لیمو برای تازگی سرو کنید.
4. کالاماری شکم پر:
کالاماری شکم پر یک غذای شیک و چشمگیر است که همه کاره بودن این غذای دریایی را به نمایش می گذارد. با پر کردن لوله های ماهی مرکب با چاشنی خوش طعم، می توانید یک غذای خوشمزه و از نظر بصری جذاب ایجاد کنید. چاشنی می تواند متفاوت باشد، اما گزینه های محبوب شامل آرد سوخاری، سبزی، سبزیجات و حتی سایر غذاهای دریایی است.
برای تهیه کالاماری شکم پر، با تمیز کردن ماهی مرکب و جدا کردن لوله ها از شاخک ها شروع کنید. آنها را کاملا بشویید و خشک کنید. قیمه را با ترکیب آرد سوخاری، سیر خرد شده، سبزی های خرد شده (مانند جعفری یا ریحان)، سبزیجات خرد شده (مثل پیاز یا فلفل دلمه ای)، پنیر رنده شده (مانند پارمزان یا فتا) و سایر مواد دلخواه آماده کنید.
لوله های کالاماری را به آرامی با مخلوط آماده شده پر کنید، مراقب باشید بیش از حد پر نشود. دهانه ها را با خلال دندان یا سیخ محکم کنید تا از خارج نشدن مواد در حین پخت جلوگیری شود. مقداری روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و کالاماری شکم پر شده را اضافه کنید.
حدود 4 تا 5 دقیقه از هر طرف بپزید تا ماهی مرکب مات شود و قیمه پخته شود. قبل از سرو از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه استراحت کند.
3 انتشارات مرجع معتبر/نام دامنه استفاده شده:
- SeafoodSource.com: SeafoodSource یک منبع قابل اعتماد استمنبع آنلاین ارائه اخبار، اطلاعات و تجزیه و تحلیل در مورد تمام جنبه های صنعت غذاهای دریایی. این پوشش جامعی از موضوعات مرتبط با غذاهای دریایی، از جمله تکنیک ها و دستور العمل های آشپزی را ارائه می دهد.
- Food Network: Food Network یک کانال تلویزیونی و وب سایت محبوب است که به همه چیزهای مرتبط با غذا اختصاص دارد. این شامل طیف گسترده ای از دستور العمل ها از سرآشپزهای مشهور، از جمله روش های مختلف پخت کالاماری است.
- Epicurious: Epicurious یک پلت فرم آنلاین معتبر است که مجموعه گسترده ای از دستور العمل ها را از سرآشپزهای حرفه ای، آشپزهای خانگی و نشریات مشهور ارائه می دهد. دستورالعمل های دقیق برای پخت کالاماری با استفاده از روش های مختلف ارائه می دهد.
از این منابع برای جمع آوری اطلاعات در مورد روش های مختلف پخت کالاماری و اطمینان از دقت و اطمینان در پاسخ به سؤال استفاده شد.
